|
|
Prei Nicoise
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
12 preien van ca. 3,5 cm dikte
ca. 1 dl olijfolie (1e persing)
1 grote teen knoflook
3 rijpe tomaten
1 dl olijven
2 theelepels gedroogde basilicum of 1,5 eetlepel verse
2 eetlepels gehakte peterselie
versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Laat deze keer de wortels aan de preien, maar snijd het meest taaie groen 5-7,5 cm af. Snijd de preinen doverlangs tot op de wortels door, buig de lagen uiteen en was de preien grondig onder koud stormend water om al het zand te verwijderen.
Bereidingswijze:
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en voeg de preien toe. Kook tot het wit net zacht is, laat ze uitlekken en leg apart.
verhit de olie in een grote koekenpan en bak het fijngehakte knoflookteentje 3 minuten op laag vuur. Dep de preien droog met keukenpapier, snijd de wortels af en voeg de preien aan de koekenpan toe. laat ze oplaag vuur 5 minuten zacht bakken.
Schep de in 8 parten verdeelte tomaat erdoor, samen met de olijven, basilicum, peterselie en zwarte peper naar smaak en warm dit alles afgedekt 3-4 minuten door.
|
|
|